-
全球速冻食品行业发展历程＆产品演进
发布时间：2024-10-28
速冻食品于20世纪30年代起源于美国，由于消费者对速冻食品缺乏必要的认知，以及配套服务设施发展不够健全，行业起源以来，发展得相当缓慢。第二次世界大战之后，速冻食品行业迅速发展起来，1948-1953年美国着力研究速冻食品，提出了著名的“TTT”概念，即速冻食品在生产、储藏及各个流通环节中，经历的事件(Time)和经受的温度(Temperature)对其品质的容许限度(Tolerance)有决定性的影响，同时，制定了《冷冻食品制造法规》。此后，伴随着技术崛起以及速冻食品制造的规范化进程，速冻食品实现工业化生产，行业迅速发展，产品深受消费者喜爱。特别是果蔬单体快速冻结技术的开发，开创了速冻食品的新局面。随后，20世纪70年代，速冻食品工艺在日本发扬光大，首先在餐饮业进入公众视野。21世纪以来，全球进入互联网+时代，工业革命4.0为各行各业带来了新的机遇，速冻食品也收益其中。随着互联网的快速发展以及冷链技术的同步提升，速冻食品实现了线上销售，拓宽了行业发展的可能性。同时，速冻食品在全球化趋势下向着多元化的方向持续发展，而全球范围内的消费者对于速冻食品的接纳程度也随之提升。
