印度甘蔗制糖种类

2000多年前，印度就开始制糖，属于世界蔗糖制作发源地之一，从19世纪40年才从荷兰引入精炼糖的工艺。随着新工艺技术的引入，直至今日，依旧有20%的食糖通过土法制糖获取。在印度，甘蔗制糖在大类上分为两类，其中计入食糖产量的称为离心糖；不计入食糖产量的称为非离心糖。离心糖包括结晶白糖和Khandsari糖，其中结晶白糖是由糖厂生产的糖，而Khandsari糖是以开口蒸发法制备的一种低出糖率的糖，主要由印度当地甜品店消费，占比约2%。