中国火锅市场竞争派系

我国火锅派系林立，主要分为川渝火锅、云贵火锅、北派火锅和粤式火锅。传统的川渝火锅仍是市场主流，代表品牌如海底捞、小龙坎、朝天门火锅等。自2024年起，以贵州酸汤、云南酸汤和海南糟粕醋为代表的酸汤火锅热度持续攀升，各细分赛道均涌现了一批代表品牌，如王奋斗贵州酸汤牛肉火锅、滇牛云南酸菜牛肉火锅、太琼糟粕醋·海南酸汤火锅等。