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发布时间：2024-10-28
目前市场上主流的替代蛋白人造肉有三种：植物肉、微生物发酵肉以及细胞培养肉，其中，植物肉是目前发展较快的种类，而细胞培养肉则是发展前景最广的种类。与人们熟悉的植物肉相比，细胞肉口感更有“肉味”，更接近于真实的动物肉。此外，肉类在人体内的代谢过程远未被完整揭示，肉中还有许多未被发现的营养元素，长期进食缺乏某些未知元素的替代肉有造成人体系统性障碍的潜在风险，即使未来植物肉和发酵蛋白肉在口味上能够做到与真肉十分接近，长期食用这些产品仍要面对这种潜在的健康风险，而成分与真肉十分接近的细胞培养肉则可以在一定程度上规避这种风险。心理层面的“恐怖谷效应”也会造成人类对部分替代肉的排斥，而与真肉成分最相近的细胞培养肉被认为是最有可能越过“谷”的人造肉技术。
2023-05-16
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