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微生物发酵肉发展现状
发布时间：2024-10-28
微生物发酵肉是以葡萄糖、淀粉、糖蜜、合成气、二氧化碳等为底物，利用微生物发酵方式生产肉类的方式。其蛋白含量高达40%—80%，含有多种维生素、纤维素、碳水化合物、脂类、矿物质，以及丰富的酶类和生物活性物质等，且不含胆固醇，对心脑血管疾病患者更加友好。此外，发酵肉的生产效率非常高，有研究表明，微生物发酵生产蛋白的速度是植物的500倍，是动物的2000倍。截至目前，全球已经有18个国家许可微生物发酵肉食品上市销售。
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发布时间：2024-10-28
微生物发酵肉是以葡萄糖、淀粉、糖蜜、合成气、二氧化碳等为底物，利用微生物发酵方式生产肉类的方式。其蛋白含量高达40%—80%，含有多种维生素、纤维素、碳水化合物、脂类、矿物质，以及丰富的酶类和生物活性物质等，且不含胆固醇，对心脑血管疾病患者更加友好。此外，发酵肉的生产效率非常高，有研究表明，微生物发酵生产蛋白的速度是植物的500倍，是动物的2000倍。截至目前，全球已经有18个国家许可微生物发酵肉食品上市销售。
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